לבשל מאהבה

2 חצילים פרוסים לעיגולים דקים

5 כפות שמן זית

1 חבילת פטריות חצויות

2 עגבניות חתוכות לקוביות

1/2 בצל קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות

כמה פרוסות גבינה צהובה

80 גרם גבינת פרמזן מגוררת

40 גרם גבינת פטה מגוררת (לא חובה)

3 כפות רסק עגבניות

1 כף גדושה פפריקה מתוקה

קורט צ'ילי חריף

עלי בזיליקום (לא חובה)

1 חבילת דפי לזניה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מניחים את החצילים בתבנית, מברישים ב-3 כפות שמן זית, מתבלים במלח וצ'ילי לפי הטעם. אופים כ-40 דקות. מצננים.

3. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת, מטגנים את הבצל, לאחר כמה דקות מוסיפים את השום ואחרי שמזהיב מוסיפים את הפטריות. מבשלים כ-5 דקות על אש בינונית.

4. מוסיפים את העגבניות ומכסים. לאחר רבע שעה מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. יוצקים 3/4 כוס מים רותחים ומערבבים.

5. מתבלים בפפריקה מתוקה וצ'ילי חריף, מלח ופלפל. מכסים ומביאים לרתיחה. מי שאוהב זה הזמן להוסיף כמה עלי בזיליקום. מניחים בצד ומצננים.

6. מרכיבים את הלזניה: מניחים את דפי הלזניה בתבנית בלי שיעלו אחד על השני, כדי שלא יתקשו. שופכים מחצית מהרוטב על דפי הלזניה, מניחים את החצילים ומפזרים עליהם פרמזן ומעליהם גבינת פטה. מניחים שוב דפי לזניה, רוטב, חצילים ומעל החצילים מניחים פרוסות של גבינה צהובה על כל שטח הלזניה.

7. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים 45 דקות. לאחר 40 דקות מסירים את הכיסוי ואופים 5 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומגישים.